餐厅营销没有效果？八大营销错误疗法帮你治！

2017-07-12 09:50 来源:餐饮饭店营销策划方

原标题：餐厅营销没有效果？八大营销错误疗法帮你治！

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我们做了这么多，却一直不见效果，甚至反而负作用生意越来越差？ 原因很简单：因为所有的传统餐饮促销方式都是所谓的广告公司为了省事“策划”出来的。

然后有一家两家有效，就被有心人或者开店的老板自己直接复制，别人怎么干，我们就跟着怎么干，再发给广告公司改改直接套用串改。

如果你还不了解传统餐饮促销对你的影响有多深……

如果你想在深入掌握逆袭营销，这种顶级中的顶级促销方式之前，彻底的认清楚自己之前一些被误导的观念。那么，接下来我讲的传统餐饮促销的八大误区，认真阅读、仔细反思，以便能够更加有效的避免落入这样的误区与陷阱之中……

01

误区一：没有明确促销的目标人群

有一个开火锅店的老板提问说：

“陈老师，为什么我每月做活动，不断的换新品，就是没有人来我的店里消费？甚至连之前的一些老顾客都不上门来了？”

我问他：“你这个店主要是想哪些人来消费？

他回答我：“我这是火锅店，而且是烫菜类的，辣的不辣的都有，所有人都可以来吃啊！

我说：“你的店不可能做到让所有人都来消费，麦当劳、肯德基都只针对年轻人和小孩做特定的宣传！”

他马上反问道：“麦当劳、肯德基是垃圾食品，肯定是年轻人多啊。我是火锅店，在中国什么人不吃火锅！

我说：“按你这么说，火锅为什么还有那么多品类？什么猪肚鸡，海底捞，重庆火锅，麻辣干锅、海鲜火锅。猪肚鸡属于营养类型的，一般家庭或者老人消费多点，海底捞、麻辣干锅属于时尚消费，所以年轻人占的比例大，重庆火锅更不用说了，以麻辣为主，那肯定是从口味上把目标顾客给锁定了，就挑那些喜欢吃辣的。而你，什么人都想要，反过来消费者也就不会知道你到底是卖给谁了。

一个店，必须有一个明显的目标人群定位和自己的个性。如果自己连自己的顾客是谁都不清楚，后面的促销也好、活动也好，都只是徒劳。这也是，饥饿营销的第一步即锁定好你的目标人群。

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误区二：促销对象错位

怎么理解？很简单，就是你的店本来是卖粥的，目标人群本应该是中年以上、老年人为多。你却偏偏对着一帮十七八岁的小姑娘，小伙子吆喝、做促销、做宣传。目标人群完全错位，你再怎么促销也是徒劳。

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误区三：向目标人群说没有用的废话

凡是促销，都必须遵循主题唯一性。比方说开业活动，你如果写成：开业七天大酬宾，然后下面也不介绍怎么个酬宾法，反倒是给顾客介绍一番你的餐饮店有多奢华、店里有多少吃的、店的品牌有多牛。而最终顾客关心的，大酬宾，到底有什么活动，只字未提，或者完全讲不清。

顾客根本找不到看了你的促销信息，然后上门消费的一个理由。

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误区四：向目标人群传播混乱信息

一个卖肉夹馍的小店，卖了几十年的肉夹馍了，突然把店铺改装成高大上、全木质的奢华店铺，然后大肆促销：消费最高贵的肉夹馍！

你会不会进去买，你会不会纳闷：肉夹馍不是咱传统的一道小吃吗？还最高贵！难道要卖出个天价。

很多人，看了之后，本来就一个简单的想法，想吃个馍。结果，都不敢踏进店门去消费了，因为他怕消费不起。

你在促销的时候，一旦向你的目标顾客传播混乱的、矛盾的信息，就会使得你的顾客无所适从，当然你就没办法获得顾客的认可了。

这里的混乱信息不单指你的宣传信息，更是你所有看到你第一眼开始解读到的一系列的信息组合。

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误区五：宣传和目标人群不对接

举个例子：你本来是开个重庆酸辣粉的小小店，就租了个民房来操作，促销活动策划都不错，但是你偏偏就盯着你店附近的万达商场的人去宣传，发传单。

去万达消费的人，一般都是什么人群？属于消费水平中高端的人群，也不是说他们不吃酸辣粉，但他们去万达消费完，看到你的宣传信息，然后去你的店里吃完酸辣粉的可能性有多大？

这个效果可想而知，别人一看你的店都没了欲望。

而这个误区，也是我们很多餐饮店老板在做宣传促销的时候，经常踏入其中的。如果你自己都没事先知道你的促销活动要跟哪部分的目标人群对接，要让哪部分人看到，更不用说促销会产生效果了。

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误区六：促销违背消费人群的消费习惯

我们很多人做促销活动的时候，都会喜欢做买一送一，比方吃一碗面送一碗之类的。简单，而且效果快。这种促销活动，可能在活动期间，会打动一些顾客，进门消费。

但，促销活动结束后，他就不可能再继续到你的店消费了。因为，你的这个活动，违背了消费者的消费习惯。

你做了个买一送一的活动，在消费者看来，可能会有三种认知理解：

第一种，认为你确实是为了增加店铺的人气，在让利。那么他们会想，那你的店卖的东西定价是不是太高？居然敢买一送一，而且还笑脸迎人；

第二种，你买一送一，是不是你的店卖的东西，都是用不好的原材料做的？本来就便宜没好货；

第三种，认为你这个店确实是在赔本卖，但顾客又会转眼想，肯定是你的店维持不下去，才会这么傻的做活动。

说到底，就是你做的这个活动，违背了一个正常消费者的认知习惯。所以，很多时候看上去是诱惑大的促销活动，反倒让你的店倒得越快，因为你违背了一个正常经营逻辑。

因此，在经营前多去研调下这个行业的消费人群本来就有什么样的认知？

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误区七：降价促销与消费者认知矛盾

这一点，跟第八个误区类似，我们很多时候为了吸引顾客，就搞降价促销活动，本来是卖15块一碗的，你却搞出一个6块一碗的活动。这种在消费者看来，要么就是偷梁换柱，要么就是偷工减料。

所以，降价促销虽然很多时候看上去是最简单的促销活动，其实也是对你的店日后经营伤害最大的方式。

毕竟价格，在消费者选择你的店消费时，就是一个与他自己的一个消费水平的一个对接过程，一旦你的店的消费价格与他的心里消费水平价位对接不上，你就会失去这个顾客。

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误区八：宣传人员与目标人群不对接