您好，我是一家网红风甜品店的老板，在大学城一所大学门口开的店，店铺上下两层总面积200平，年租金20万，因为追求粉色网红风在装修上花了不少钱，装修和设备大概50万左右。

最后，等前面几点都理顺了，再大力度做营销做外卖。产品品质不过硬不稳定的时候千万不要急着做活动，要不然死的更快！

产品的话有法式西点蛋糕（外包，35%的利润）、咖啡、芋圆、沙冰、奶茶、奶盖茶、分层的特调饮料，定价20-40之间，9月中开业，三个月了，做了微信公众号推广和一些活动，微博和微信都有在运营，营业额前两个月每月7万左右，入冬之后越来越少，现在每天大概一千左右营业额，星期六天两千多，很有压力，员工4位，人工一个月1万5，房租一个月2万（除去了寒暑假2个月）。

其他的方面：竞争情况，营销，服务等，你没说，我也判断不了。

2.调整产品结构，上冬季新品。把现有的产品分类，高利润高销量/高利润低销量/高销量低利润/低销量低利润，把最后一类产品砍掉。然后上一些冬季新品，不要说现在是冬天是饮品店甜品店的淡季，就是旺季也必须要不断的推陈出新。现在甜品店饮品店太多了，竞争太激烈了，客人很容易喜新厌旧的。上不了？想办法啊！

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3.找到意见领袖…

2.调整产品结构，上冬季新品。

产品为王！产品为王！产品为王！重要的事情说三遍！

3.调整价格，关于这一点，你结合第二点根据实际情况来。你说你微信也一直在运营，那粉丝数量也不少了吧。找到里面的意见领袖，就是爱吃爱喝爱分享有品位有人格魅力的朋友比较多的那种人，然后邀请她们到店，免费请她们吃遍你所有的产品。和她们交流，让她们给你的产品，价格，服务等打分，评价，提建议(上新品时也请她们试吃)，然后你结合自己的实际情况调整。

你的劣势:1.产品。老顾客很少，说明客人吃了一次就不想来了，那么你的产品一定是有问题的，或者说一般般，对不住你品牌的名气和你这个价格。

原标题：餐饮营销：这家店生意遇到瓶颈，如果你是老板，你会怎么做？

你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销，

餐饮营销：这家店生意遇到瓶颈，如果你是老板，你会怎么做？

2017-12-10 08:15 来源:餐饮饭店营销策划方 餐饮 /市场营销 /微信

建议:1.深挖现有产品，打造爆品。产品为王，这是本质的东西，它决定了你的店面的生存能力，竞争能力，决定了你营业额的下限。你一定要有一两款特别有竞争力的主力产品，这个产品在你所在的商圈是No.1，客人要吃这个东西就得到你家来不可。你有没有？没有的话你就要想办法研发一个出来，从现有的卖的好的客人评价高的产品去改良也可以，研发不了？那就去买去学，你既然能开那么大的甜品店，就一定有这方面的资源，动用一切你能想到的你能动用的资源去做这件事。

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你目前的优势：

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2.价格，你定价在20到40.而目标顾客又是学生，这个价格对她们而言是不是偏高？

这是一位老板目前的困惑，目前店里营业额差不多就是找回固定成本，压力可想而知，各位给点建议，你的建议说不定会救活一个店。

老板描述的情况如下：

1.品牌优势，既然是网红店，知名度是有的，容易打开市场。2.位置和目标顾客群。甜品店目标顾客是年轻女孩子，开在大学门口，没问题。3.装修风格带自传播属性，毕竟花了几十万。

定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|

我的建议是:

店内环境风格比较吸引人，新客户比较多，会发朋友圈自发宣传，老客比较少，希望陈老师给一些建议，实在不想放弃，装修注入了很大的心血，望回复，感激不尽！