星巴克和奈雪的茶这次的跨界操作，为的就是要保持品牌的新鲜感，吸引消费者的目光，为品牌迎来新鲜流量，打造出品牌特有的记忆点，避免被市场淘汰的可能，这才是品牌进行跨界操作的最终目的。

　　咖啡品牌星巴克跨进酒行业，其在延续自身品牌特点的同时，融入了酒吧元素，试图打破品类原本的边缘，这也是星巴克在新业态中的探索。将其品牌两大热门概念臻选咖啡和Bar Mixato相结合，咖啡与酒相融合，旨在带给消费者慢生活和微醺的体验。

　　转自：中国食品报

　　无论是星巴克还是奈雪的茶，他们选择咖啡+酒、奶茶+酒，都想要区别于传统酒吧，遵循微醺的原则，做到了推新，以此来达到吸引消费者的作用。从某种角度上来说，咖啡+酒、奶茶+酒能否获得消费者青睐，这是品牌考虑的次要因素。

　　业态融合带来更多利润空间

　　衍生的新业态与品牌原本的业态可以共用营业场地和供应链，营业时间增长并多增加了一项产品，为品牌节省成本的同时，也让品牌有了获得更大利益的可能。

　　受众广、消费频率高 无论市场变化与否，市场对餐饮业的需求一直存在。无论是小酌还是聚会的消费场景，都需要不同场景的店面去承载，面对如此广的受众，品牌衍生产品应运而生，特有的场景和来自市场的需求。受众广和高频率的消费，让品牌同时囊括喜欢咖啡、奶茶和酒的品牌受众，让品牌达到受众更大化的目的。

延伸阅读

　　跨界创新打造品牌记忆点

　　据《中国咖啡行业消费现状及消费前景》报告显示，我国咖啡销量保持着10%—15%的增速，预计到2020年，我国咖啡市场有望达到439亿元。从广阔的市场前景可以看出，酒与咖啡、奶茶业态的融合，可以为品牌带来更多的利润空间。

　　高频次刚需、能保证现金流 品牌抢流量，是营销的目的之一，而最终目的是想要是实现销量的转化，保证经营的现金流。品牌跨界花式营销，能保证品牌营销的新鲜感。而高频率的刚需消费，能保证品牌的现金流，快速回收成本。（文风）

　　咖啡+酒和奶茶+酒业务，可以说是在营业时间上的一种互补。品牌在选择拓展产品时，是在原产品业务时间上的延展。

　　标准化、可复制性强 在餐饮行业中，标准化是企业发展的前提，在品牌升级中也可以做到快速复制，节省人力成本。品牌选择跨界餐饮行业，也是看中了容易标准化的特点，其目的是在运营成功后，方便复制其经营模式，以达到组合最优的目的。

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　　品牌跨界营销，并不是什么新鲜事。而像星巴克、奈雪的茶这类饮品品牌，为什么会选择跨界餐饮业，业内人士认为有以下3方面的原因。

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　　近年来，饮品品牌逐步开始业态多元化的发展，以求突破自身行业的限制，拓宽品牌的产品和业态。无论饮品品牌选择跨界营销，还是联合营销，基本上都是为了强化品牌符号，增加品牌的记忆点。今年，像星巴克、奈雪的茶等饮品品牌纷纷开始跨界开酒吧，引发了新一轮消费热潮。

　　除了星巴克以外，奈雪的茶也开始涉足酒行业，从装修风格和酒类产品的开发上可以看出，奈雪的茶并非要去打造传统意义上的酒吧，而是想要为年轻人提供区别于传统酒吧的社交场景，其消费群体定位在以90后为主体的新一代年轻消费者。奈雪的茶通过寻求新产品研发，以此来搭建新的场景营销，在吸引消费者注意力和提升消费体验的同时，达到刺激消费的目的。

　　咖啡+酒、奶茶+酒都是饮品品牌为拓展市场而打造新消费场景的重要举措，旨在同质化的市场中寻求新突破，为消费者营造出全新的体验感。在咖啡馆、奶茶店引入酒元素，颠覆了消费者对品牌的固有认知，打造了全新的体验感，固化了品牌形象。将咖啡、奶茶和酒元素相联结，让消费者能感知到品牌重新定义的微醺，并向大众传达了休闲娱乐的品牌理念。