时间:2016-07-28 15:32 来源:互联网 作者:如何营销网 点击:正在加载...
餐饮业务
餐饮领域分类
如上图所示，餐饮领域包含3大细分市场，分别为：家庭餐饮、到店餐饮和外卖服务，其中家庭餐饮市场规模最大，其次是到店餐饮领域，而外卖服务最小，因此新美大餐饮服务的布局应当依此展开。
餐饮领域纵向环节划分
如果纵向来看，未来餐饮美食领域主要包含农产品流通、服务对接和健康管理三个环节，后两个环节是新美大的优势领域，然而在流通环节，市场上出现了B2B美菜网等新锐，对于新美大来说，毫无疑问，投入大量资源，携带美团商户、用户资源，迅速杀入这一领域，如果丢失了这个市场，意味着美团未来丢失餐饮领域三分之一的利润规模。
家庭餐饮
家庭餐饮领域领域包含：食材调料、菜单食谱、生活方式、餐具厨具、饮食健康六大部分，其中食材调料、餐饮厨具涉及到电商板块，需要逐渐布局完善；菜单食谱、生活方式涉及到信息服务方面，可以选择收购豆果美食、好豆菜谱等菜谱服务商，同时搭建自己的生活内容服务平台；饮食健康涉及到餐饮与医疗健康领域，可能会涉及到数据分析与就医建议方面。
在创收层面，餐饮领域的短期利润核心在于食材电商部分，新美大需要在这一部分重点布局；长期来看，家庭餐饮的利润会逐渐向生活方式和饮食健康领域切换。
到店餐饮
到店餐饮是餐饮美食业务的核心，其下游的数百万家餐馆，犹如淘宝/天猫平台上的百万级平台卖家，具备创造百亿级营收的潜力，因此新美大需要在此领域推出一系列工具与服务，进行精耕细作，进而提升行业运作效率。
需要推出的一系列服务如下：
食材供应：B2B食材采购（大幅度降低商家采购流程）、本地物流配送服务（为不方便进货的商家提供配送服务，降低商家采购成本）；
经营管理：餐饮ERP系统（已入股石川科技、天财商龙，通过信息化提高运作效率）、智能店铺搭建（推出云系统以及硬件创新平台，需要调动创客力量发明硬件，为商户创造一个更加舒适、个性化的服务体验）、数据分析服务（结合腾讯LBS数据、用户画像，美团用户数据进行本地用户群、商家品类分析服务，实时了解竞争状态与应对方案）、商家金融支持（推出供应链金融服务，提高商家抗风险能力）、CRM/在线点餐（已入股上海智龙、大嘴巴、食为天信息，通过信息化提升客户关系管理）、云计算支持（建议与腾讯云合作，利润方面2：8分成，美团拿多头，通过云计算为商户提升信息服务）、招聘服务（打通新美大教育培训业务，为商家提供一站式招聘、培训服务）、商铺租赁（为擅长开店铺的人员提供商铺查询、租赁服务，直接与商铺精英人群建立深度连接）
客户获取：闪惠服务、团购服务、效果广告（推出效果广告平台）、LBS广告、内容植入营销（推出生活内容开放平台，嵌入美团、点评APP）；
客户服务：推荐引擎（推进人工智能技术研究，研发推荐引擎技术）、AI服务（推进人工智能技术研究，向聊天机器人领域探索尝试）、在线支付（申请or收购获取第三方支付拍照）、消费金融（打通腾讯征信数据，推出消费信贷服务）、本地配送；
通过为商家提供上述一系列服务，将使其与商家建立深度的连接关系，大幅度提升餐饮美食领域的行业效率，不仅如此，在客户获取方面，新美大将改变了几千年来商家付出昂贵房屋租金获取线下客流的方式，更多客户将喜欢通过APP、推荐引擎、AI的方式选择自己喜欢的美食，商铺位置不再成为首选。
外卖业务
外卖是到店餐饮与本地物流相结合而成的一个全新细分领域，市场规模远不及家庭餐饮与到店餐饮，但由于大家普遍看好，这一市场颇受资本追捧，再加上BAT的支持，美团外卖、饿了么、百度外卖彼此正在围绕市场份额进行激烈的竞争。
随着时间的发展，外卖开始由餐饮配送，演变成以本地物流为支撑，配送果蔬、便利店、药品、甜点等多种品类，即便如此，依然无法摆脱低单价、多服务（人员先前往饭店买，再送往客户处，流程之长）、强时效（一小时内到）的特性，再加上如此激烈的补贴竞争，使得这一领域短期内很难扭亏转盈。
对于新美大来说，餐饮是生活服务领域的核心，更是其众多细分业务的重心，因此外卖领域不容有失，于是美团外卖的最佳策略是：持续的陪同行玩下去，但需要节约资金，从而将更多资金用于开拓其它领域。
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