外卖行业快速发展让越来越多的快餐企业意识到，外卖业务已经成为企业的新动能。从快餐厅设立外卖窗口，到自建物流配送团队，品牌快餐企业在外卖业务上不断加码。与此同时，伴随着外卖平台烧钱培育起市场规模及用户习惯，一批专注于外卖的互联网餐饮品牌也逐渐兴起，并凭借低房租、低人力成本等优势快速壮大。但如今，随着外卖需求逐渐由价格转向体验，加之品牌快餐企业开始“倒灌”进入外卖市场，这些“专职”外卖商户与品牌餐企之间的战火已然蓄势待发。

　　各路商家涌入外卖市场

　　外卖平台之间的烧钱大战，培育起数量规模庞大的外卖用户，也催生了一批专注于互联网外卖的商户。“专职”外卖商户因重点不在堂食，在房租、人力成本上具有明显优势。它们凭借着外卖平台的引流快速扩张壮大，也因此吸引了资本方的注意。

　　艾瑞咨询统计数据显示，2015年单品类外卖以及垂直细分类外卖愈加受资本欢迎，获投占比分别以25.7%和22.9%成为去年获投占比最高的餐饮O2O领域。而在单品外卖领域，焦耳外卖、KAO！烤肉饭、好色派沙拉、锅否等外卖品牌迅速崛起，在抢占品类的同时，借助资本的推动开始品牌化、规模化发展。KAO！烤肉饭创始人吕强在刚获得2000万元融资后表示，计划今年在北京的门店数量达到100家，实现对北京的全覆盖。另据焦耳外卖创始人夏鑫透露，焦耳外卖目前也在接触新一轮融资，融资后也将开设更多的街边店，“刷出品牌的知名度”。

　　与此同时，传统餐企也嗅到了外卖带来的机遇，对外卖的接受程度越来越高。随着传统餐饮企业信息化的不断完善，像海底捞、呷哺呷哺、肯德基等品牌餐企相继开通自己的外卖订餐入口，并很快将其培育成企业的新利润增长点。而更多餐饮企业则是借助第三方外卖平台拓展外卖业务，进而提升同店业绩。

　　价格战暗潮汹涌

　　目前，“专职”外卖商户大多会强化其在产品及包装方面与其他传统餐饮品牌的区别，并且会在外卖交易的过程中强调突出自身的品牌。相比之下，“专职”外卖商家在第三方外卖平台上营销推广更为频繁，折扣力度也更大。

　　吕强告诉北京商报记者，外卖用户对价格仍然很敏感，这也是平台烧钱补贴的后遗症，现在就算平台补贴力度小了，但是商家的补贴仍然在。“我们现在的优惠活动也很多，尤其是在自己的微信订餐里，更打出了堂食6折、外卖6折的大力度优惠，主要是为了向自己的平台引流，让用户对KAO！烤肉饭的品牌产生黏性。”

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