刘伯敏展示他们店卖的包子。

一个包子店一天做到万元营业额，南京的大街小巷哪儿没包子卖，为什么这家店的生意偏偏这么红火呢？记者发现，不到三年的时间里，南京遍布160多家品牌包子店，每家店前客人络绎不绝，那么该品牌包子是怎么在市民中火起来的呢？

大市场

小包子做成上亿的买卖

昨天上午，记者在一门店看到，鲜肉大包、三鲜菜包、玫瑰豆沙包等8种口味的包子热腾腾的等待销售。一位排队购买的老人告诉记者，“肉包子1.8元一个，虽然比其他店贵了2毛钱，但是个头大，皮薄馅多非常实在。”记者联系到该品牌包子店的总经理刘伯敏先生，而他正忙着筹备明年的工作会议，“明年包子店会开到苏锡常沪。”那么今年的情况如何呢？今年该品牌包子店已经卖出包子等系列产品共计1.2亿元，按照包子行业至少10%的利润率来算，今年刘先生和他的团队净赚千万。

令记者意外的是，这位总经理才26岁，卖包子前他并非餐饮业人士，可以说是完全不懂餐饮。刘先生说，“我是南京工程学院毕业，上大一的时候开了第一家互联网行业公司，大三的时候又成立了一家新媒体营销公司，后来被收购。我三年前接触到包子行业，觉得早餐市场不错，便开始着手对包子的营销。”也是2010年底，某品牌注册成为公司，开始了发展之路。

生意经

加强互动精准定位服务人群

“好东西不会推广，无法让市民享受到实惠方便，也是企业面临的挑战”，刘先生表示，做好网络营销的前提是东西要好，所以公司建设中央厨房、成立蔬菜基地，加强对食材的控制，保证了对各个销售网点的供应链控制，从而实现成本控制与品质控制。而在网络营销方面，三年前公司就已经做了微博、网站的推广，而现在正在打造手机APP与微信营销。“年轻人喜欢用手机，我们便开发手机终端，在网络上选择订购自己喜欢的包子，进行支付，我们会通过最近的门店送货上门。比如社区居民在家吃早饭，前一天晚上或是起床后预订，年轻白领来不及吃早饭也可以预订到单位，我们都会送达。”另外，也可以通过网络支付，在最近一家门店自取。为什么想到推出APP呢？这种新的经营模式可以很好地贴合白领就餐习惯及作息特点的同时，还为产品做到了精准定位。

另外，针对老年人最重要的是做口碑，老年人不懂网络但也有自己的小圈子，做得好口口相传大家自然会来买。除此之外，加强网络互动也很重要，全民互动起来，你的营销也就成功了。比如，市民觉得这里人流大需求多，铺位好很适合卖包子，你可以通过微信互动，将地址提供给他们，如果该品牌包子店最终在这里开店，你可以获得3000元的奖励。至于还有哪些“高招”，刘先生不愿透露，“互联网营销是最容易被超越的，万一有人剽窃我的手法卖包子呢？等生意做成熟了再说。那时候会证明我卖包子不是玩玩而已。”

创业难

执着不怕苦如今回报社会

“我常常说自己是拿生命来创业，最开始是5个合伙人，困难的时候3个月发不出工资，在学校打两个菜，5份米饭大家省着吃”，刘先生感慨。创业的艰辛一般人无法体会，刘先生又是靠什么坚持下来的呢？“我是从甘肃大山里走出来的，家里非常困难，高三毕业没考好便去工地做了两年焊工，后来觉得这不是我想要的生活，又重回校园参加高考。”然而，考上了却没有钱交学费，全是乡亲们10元、20元凑给我的。“爸妈也不懂用银行卡，4000多元的学费是用塑料袋包好放在鞋底，坐了两天两夜的火车来南京。”在校园里报到交学费时，塑料袋已被磨破，乡亲们捐的钱全被汗湿。“我心里有一种执着和倔强，再累再苦，不坚持到成功不罢休。”

家乡的恩惠，刘先生一直记在心里，每年他都会抽时间回山里支教，并联合爱心企业家对山里的孩子进行捐款。他说，“我是山里出来的孩子，我对那片土地爱得深沉，现在要用行动回馈社会对我的爱。”包子行业说简单也简单，就是要新鲜、安全，但难在坚持。刘先生觉得做包子要对得起良心，对得起顾客。最终，他要做中国早餐市场的“行业领军人”。（来源：南京晨报）

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